家常凉拌柠檬鸡丝
具有云南风味的开胃小菜，柠檬的酸味，小米辣的辣劲，酸爽可口。
家常凉拌柠檬鸡丝的做法
步骤1
先把新鲜的鸡胸肉用清水洗净，再把洗好的肉和姜片放入锅中用大火煮熟，约15分钟左右煮熟就可以啦，煮的时候可以放少许盐。
步骤2
把准备好的蒜、小米辣、大芫荽切碎。
步骤3
捞起煮好的肉迅速放入冷水中，过5分钟左右把捞起晾干水分备用。步骤4
准备一个大碗把凉了的鸡肉用手撕成鸡丝，放入切好的小米辣、蒜、大芫荽、白醋、盐，青柠檬先切成两半，挤汁放入肉中，把剩下的皮肉切小放入，拌匀装盘即可。
步骤5
云南风味的酸辣清爽的开胃小菜就这样做好了。家常凉拌柠檬鸡丝的烹饪技巧
肉可以选择仔鸡，用相同的方法煮好切小块再凉拌，一道有风味的柠檬鸡就做好了，青柠檬、小米辣都要用新鲜的。一定要放大芫荽。鸡肉不要煮太熟，筷子插一下熟了就可以了。（白斩鸡的程度）