让人崩溃的手指饼干

其实我在学烘焙的道路上并没有太多的不顺利，除了有些难做的，是真的难，需要好好练习以外，其他真的还好。只有这个手指饼干，真的是大众食品，却一直做不好，甚至做成一滩饼。。。。。哭。。。。试过很多方子，还是君之这个比较贴切手指饼干这个词。。。比较像我小时候吃的。。。嘻嘻。。。手指饼干是提拉米苏的配料，也有朋友去买，但是我比较喜欢自己做，厚实一点，好吃。。。。。

让人崩溃的手指饼干的用料

鸡蛋 2个

细砂糖 - 蛋黄 20g

细砂糖 - 蛋白 30g

低粉 70g

让人崩溃的手指饼干的做法

步骤1

先打发蛋白，三次加糖，最后打发的状态见图。要不弯曲的小尖角。我还倒扣了。。。真够无聊的。。确实掉不下来哈。。。。。

步骤2

打散蛋黄糖，我喜欢打发一点，君之的方子只要打散即可。

步骤3

蛋黄加入蛋白，翻拌均匀。

步骤4

筛入低粉，轻轻翻拌，一定要从底部向上翻拌。不要画圈。不然容易消泡的。

步骤5

装入裱花袋，挤成长条装。要挤成胖胖的那样，嘿嘿

步骤6

烤箱 190度 10分钟左右，看到上色自己调节吧呵呵。

让人崩溃的手指饼干的烹饪技巧

其他真没什么需要多说的，打发好蛋白，你就成功了一半。看到小胖饼在烤箱里发起来的样子，真是心醉啊！这次没有忘记拍图，大家看看吧。希望以后，我不会再因为这个崩溃了。。。。呵呵。