豆角猪肉大包

其实应该用芸豆的，但是找了很久也没找到，只好用豆角代替了

豆角猪肉大包的用料

步骤1

先发面：酵母温水兑开，5分钟后倒入面内；水不够加温水，直到揉成光滑的面团

步骤2

面团常温发酵需要2小时，可以在下边放温水催发，1小时即可

步骤3

调馅：肉糜混入葱在案板上剁，中间放入酱油，少许料酒，剁至葱几乎看不到以及肉团有很好粘性

步骤4

豆角上提蒸20分钟，过冷水冷却后切碎

步骤5

豆角沫混入肉糜中，加入盐，酱油，搅拌均匀

步骤6

发好的面团，重新揉至恢复弹性；分出小块，擀皮

步骤7

填入肉馅，包成圆包子或长包子

步骤8

提笼铺笼布或刷层油，将包子放入，再醒发20分钟后开火

步骤9

锅子冒出蒸汽后计时20分钟；关火，3分钟后再掀开锅盖；热气腾腾的包子来了

我喜欢豆角先蒸熟，过冷水后再切碎，也有人喜欢现切碎再煮，个人认为先蒸熟再切水份少，不需要滤水即可加入到肉糜中

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