浆水菜
刘邦与萧何路过汉中城南一家小面摊吃面，可店里没下面菜了，店主想起之前把几片菜叶放进陶罐里不小心倒进了热面汤，就去拿了出来，打开一看菜叶发黄，一股酸香，就拿来给客人做菜，两人吃后赞不绝口，后来就流传至今。
浆水菜的做法
步骤1
新鲜的雪菜洗干净，稍微凉凉水份。
步骤2
将凉好的菜切成2cm左右的段
步骤3
锅中加水烧开，将切好的菜放入滚水中焯水三分钟，菜颜色变深即可。
步骤4
将焯好水的菜捞出控下水装入洗净的坛子没有坛子也可用塑料桶（容器一定要晾干）
步骤5
准备一只碗倒一大碗开水撒一把面在碗里用筷子搅开做成面汤，倒入坛子里（也可用下过面条的清汤）
步骤6
烧一锅滚水浇入坛子里（水量能淹住菜即可）摇一摇坛子，摇匀后盖上盖子。
步骤7
三天后菜色变黄发酸就可食用。浆水菜的烹饪技巧
菜烫好后盖好盖子不能见冷水油盐，腌好的浆水菜要经常翻动。