浆水菜

刘邦与萧何路过汉中城南一家小面摊吃面，可店里没下面菜了，店主想起之前把几片菜叶放进陶罐里不小心倒进了热面汤，就去拿了出来，打开一看菜叶发黄，一股酸香，就拿来给客人做菜，两人吃后赞不绝口，后来就流传至今。

浆水菜的用料

雪里红 2500g

步骤1

新鲜的雪菜洗干净，稍微凉凉水份。

步骤2

将凉好的菜切成2cm左右的段

步骤3

锅中加水烧开，将切好的菜放入滚水中焯水三分钟，菜颜色变深即可。

步骤4

将焯好水的菜捞出控下水装入洗净的坛子没有坛子也可用塑料桶（容器一定要晾干）

步骤5

准备一只碗倒一大碗开水撒一把面在碗里用筷子搅开做成面汤，倒入坛子里（也可用下过面条的清汤）

步骤6

烧一锅滚水浇入坛子里（水量能淹住菜即可）摇一摇坛子，摇匀后盖上盖子。

步骤7

三天后菜色变黄发酸就可食用。

菜烫好后盖好盖子不能见冷水油盐，腌好的浆水菜要经常翻动。

随便看

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