芒果班戟的正宗做法、牛奶、芒果、黄油、鸡蛋、低粉、糖粉、淡奶油、白砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果班戟的用料

牛奶 120g

芒果 1个

黄油 8g

鸡蛋 25g

低粉 45g

糖粉 10g

淡奶油 100ml

白砂糖 30g

芒果班戟的做法

步骤1

鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，勿打发

步骤2

倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀

步骤3

黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时

步骤4

平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出。（无需放油，也无需反面。）

步骤5

淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉

步骤6

折叠好，收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用

芒果班戟的烹饪技巧

1.每次少放一些面糊，先不开火，耐心地转锅子到面糊均匀摊平成一大张，再开火，这样做出的班戟皮都会非常合格！！ 2.淡奶油打发的时候，容器里面要无水无油，再就雀巢淡奶的话，需要冷藏12小时后才能打发，再加点糖，就更容易打发了。 3.黄油只要是无盐黄油都行，可以在淘宝买安佳黄油，比超市小块装的优惠许多。