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诗文 肉片鸡蛋拌面
释义

肉片鸡蛋拌面

肉片鸡蛋拌面的用料

猪肉 2两 面 一把
生粉
鸡蛋 一个 酱油
黑胡椒粉 可不加

肉片鸡蛋拌面的做法

步骤1

猪肉切薄片,葱一部分切成长段,部分切成葱末

步骤2

把蛋清、酱油、盐、生粉加到肉片中,捏匀,腌制20分钟,蛋黄留下

步骤3

锅中水开后放面,盖锅盖煮,等泡沫滚起满上后加一碗冷水,重复一次

步骤4

另一锅中放油,下长葱段,中高火爆炒至葱变色,后将葱取出扔掉

步骤5

倒下腌好的肉片,快速翻炒至变色,可加少量黑胡椒、酱油,肉片完成,盛出

步骤6

将蛋黄倒到锅里,小火煎制,翻面撒盐,凝固后切块,盛出

步骤7

将煮好的面捞出,在冷开水中过一遍,捞到盘中
肉片鸡蛋拌面的做法图解8

步骤8

面中加入肉片、蛋饼、黑胡椒、盐,搅拌均匀,撒上葱末

肉片鸡蛋拌面的烹饪技巧

面煮好后最好过一下冷开水

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更新时间:2025/2/6 4:35:55