诗文 | 肉片鸡蛋拌面 |
释义 |
肉片鸡蛋拌面肉片鸡蛋拌面的做法步骤1 猪肉切薄片,葱一部分切成长段,部分切成葱末步骤2 把蛋清、酱油、盐、生粉加到肉片中,捏匀,腌制20分钟,蛋黄留下步骤3 锅中水开后放面,盖锅盖煮,等泡沫滚起满上后加一碗冷水,重复一次步骤4 另一锅中放油,下长葱段,中高火爆炒至葱变色,后将葱取出扔掉步骤5 倒下腌好的肉片,快速翻炒至变色,可加少量黑胡椒、酱油,肉片完成,盛出步骤6 将蛋黄倒到锅里,小火煎制,翻面撒盐,凝固后切块,盛出步骤7 将煮好的面捞出,在冷开水中过一遍,捞到盘中步骤8 面中加入肉片、蛋饼、黑胡椒、盐,搅拌均匀,撒上葱末肉片鸡蛋拌面的烹饪技巧面煮好后最好过一下冷开水 |
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