肉片鸡蛋拌面
肉片鸡蛋拌面的做法
步骤1
猪肉切薄片，葱一部分切成长段，部分切成葱末步骤2
把蛋清、酱油、盐、生粉加到肉片中，捏匀，腌制20分钟，蛋黄留下步骤3
锅中水开后放面，盖锅盖煮，等泡沫滚起满上后加一碗冷水，重复一次步骤4
另一锅中放油，下长葱段，中高火爆炒至葱变色，后将葱取出扔掉步骤5
倒下腌好的肉片，快速翻炒至变色，可加少量黑胡椒、酱油，肉片完成，盛出步骤6
将蛋黄倒到锅里，小火煎制，翻面撒盐，凝固后切块，盛出步骤7
将煮好的面捞出，在冷开水中过一遍，捞到盘中
步骤8
面中加入肉片、蛋饼、黑胡椒、盐，搅拌均匀，撒上葱末肉片鸡蛋拌面的烹饪技巧
面煮好后最好过一下冷开水