清汤抄手
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。
这回的抄手皮我是买的外面现成的，就没自己擀皮子。
肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。
清汤抄手的做法
步骤1
准备半斤抄手皮子。（我在菜市场买的）
步骤2
将五花肉剁成肉馅。
步骤3
肉馅剁好了，尽量剁细点。
步骤4
将葱姜蒜切成碎末。
步骤5
把剁好的肉馅装入碗中，加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。
步骤6
顺着一个方向搅动碗里的肉馅，混合均匀。
步骤7
将肉馅放于面皮的中央。
步骤8
将面皮对半折。
步骤9
拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。
步骤10
包好剩下的抄手。
步骤11
抄手包好咯。
步骤12
锅中倒入清水，开火，水开后放入抄手煮。抄手浮起来后，稍微煮一下就可以出锅了。
步骤13
舀在碗里，放点葱花，盐巴，鸡精，可以开吃啦。
步骤14
来吧，趁热吃哦。清汤抄手的烹饪技巧
猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。 抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。