铁锅版叉烧肉
献给没烤箱，但是又想吃叉烧肉的小伙伴们，比烤箱做出来的好吃！
叉烧肉的做法
步骤1
把肉切成大块，清水浸泡2个小时，把血水泡出来，中途记得换水。
步骤2
把肉捞起来后用厨房纸巾吸干水，用刀背拍松肉，使其更好入味。大蒜压泥，把调料都放一个碗里拌匀，均匀的抹在肉上，放冰箱冷藏室腌制24小时。
步骤3
锅里放油，下腌制好的肉煎制，加腌制剩下料，加水没过肉，小火40分钟
步骤4
大火收汁，人别离开，容易糊
步骤5
晾10分钟，切了装盘，可以用生菜卷着吃。叉烧肉的烹饪技巧
梅花肉是做叉烧肉的最好选择，肥瘦相间，如果买不到可以用后臀尖代替。上面的白酒可以用红酒代替。觉得单吃腻的，可以用生菜叶裹着吃。腌制2-3天当然最好，如果实在等不及，24小时是一定要的