淮扬菜清炖蟹粉狮子头
淮扬菜清炖蟹粉狮子头的做法
步骤1
猪肥瘦肉切成米粒状，加葱姜汁、水、精盐、虾仁(剁碎)。步骤2
蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。步骤3
用熟油擦砂锅底部，倒进汤汁，放在旺火上加盐烧沸。步骤4
将搅好的肉馅分成5份，逐个团成圆形用热油稍炸定形后放入砂锅。步骤5
把蟹黄分嵌在每个肉丸里，再裹上菜叶，盖上盖烧沸后微火炖约1小时即可。淮扬菜清炖蟹粉狮子头的烹饪技巧
肉丸一定要大才能凸现狮子头的风格，所以烹制时不能心急，一定要“灯盏火”慢慢煨煮才能入味熟透。
| 诗文 | 淮扬菜清炖蟹粉狮子头 |
| 释义 |
淮扬菜清炖蟹粉狮子头淮扬菜清炖蟹粉狮子头的做法步骤1 猪肥瘦肉切成米粒状，加葱姜汁、水、精盐、虾仁(剁碎)。步骤2 蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。步骤3 用熟油擦砂锅底部，倒进汤汁，放在旺火上加盐烧沸。步骤4 将搅好的肉馅分成5份，逐个团成圆形用热油稍炸定形后放入砂锅。步骤5 把蟹黄分嵌在每个肉丸里，再裹上菜叶，盖上盖烧沸后微火炖约1小时即可。淮扬菜清炖蟹粉狮子头的烹饪技巧肉丸一定要大才能凸现狮子头的风格，所以烹制时不能心急，一定要“灯盏火”慢慢煨煮才能入味熟透。 |
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