上汤野生龙趸
广东人爱吃海鲜，尤为爱吃海鱼，遇上这种新鲜的深海鱼更是爱不释手，尤其是我这类吃货，以往的龙趸多用来清蒸或冬菜蒸，今天尝试新吃法--上汤，既可吃到原汁原味的鱼肉，又可喝到新鲜美味的鱼汤，一举两得，何乐不为！
上汤野生龙趸的做法
步骤1
买回新鲜的野生龙趸洗净，抹点盐稍稍腌一下，这样才回入味；
步骤2
烧开水后，倒入少许生油，依次放入姜丝、葱段、盐；
步骤3
大火煮开后倒入切好的鱼块；
步骤4
盖上锅盖让鱼肉煮透，但切忌不要煮过头，这样鱼肉会太老不够嫩滑；一般时间掌控在8分钟左右为宜；
步骤5
把鱼肉捞至盘里上桌待吃；
步骤6
剩下的鱼汤可放入你喜欢的蔬菜或菌类饮用，不过个人推荐什么也不放，这样才能保持汤的原汁原味；上汤野生龙趸的烹饪技巧
鱼一定要买现宰的，这样做出来的鱼肉和鱼汤才会鲜美。