上汤野生龙趸

广东人爱吃海鲜，尤为爱吃海鱼，遇上这种新鲜的深海鱼更是爱不释手，尤其是我这类吃货，以往的龙趸多用来清蒸或冬菜蒸，今天尝试新吃法--上汤，既可吃到原汁原味的鱼肉，又可喝到新鲜美味的鱼汤，一举两得，何乐不为！

上汤野生龙趸的用料

步骤1

买回新鲜的野生龙趸洗净，抹点盐稍稍腌一下，这样才回入味；

步骤2

烧开水后，倒入少许生油，依次放入姜丝、葱段、盐；

步骤3

大火煮开后倒入切好的鱼块；

步骤4

盖上锅盖让鱼肉煮透，但切忌不要煮过头，这样鱼肉会太老不够嫩滑；一般时间掌控在8分钟左右为宜；

步骤5

把鱼肉捞至盘里上桌待吃；

步骤6

剩下的鱼汤可放入你喜欢的蔬菜或菌类饮用，不过个人推荐什么也不放，这样才能保持汤的原汁原味；

鱼一定要买现宰的，这样做出来的鱼肉和鱼汤才会鲜美。

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