洋梨巴巴露
洋梨巴巴露的做法
步骤1
吉利丁片放入冰水中软化。
步骤2
洋梨去皮去核切成小块，放入料理机。
步骤3
打成细致泥状备用。
步骤4
制作英式蛋奶酱，将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，至蛋黄呈奶白色。
步骤5
香草荚取籽连皮倒入牛奶，小火加热至沸腾前熄火。
步骤6
牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
步骤7
鲜奶蛋黄糊倒回锅中开小火加热，边搅拌边加热到85度左右，呈浓稠状，英式蛋奶酱就制作好了。
步骤8
将软化好的吉利丁片放入蛋奶酱锅中搅拌至融化。
步骤9
倒入15毫升柠檬汁，搅拌均匀。
步骤10
倒入洋梨果泥，搅拌均匀。
步骤11
将洋梨蛋奶液过筛。
步骤12
过筛后隔冰水降温冷却。
步骤13
将淡奶油打发到六分发。
步骤14
分两次倒入洋梨蛋奶液中，搅拌均匀。
步骤15
洋梨巴巴露糊就制作好了。
步骤16
巴巴露糊倒入喜欢的容器，装八分满，放入冰箱冷藏至凝固。大概需要数小时。
步骤17
凝固后依个人口味在表面酌量浇上巧克力糖浆，撒上朗姆口味葡萄干。
步骤18
巴巴露口感应该是丰厚浓郁的。
步骤19
完成。