香辣鸡脆骨
香辣鸡脆骨，见者流口水，吃者口留余香。虽说吃辣椒爱上火，可偶尔给自己开个小灶，香辣劲道的菜让人大饱口福、大开胃口。
香辣鸡脆骨还没端上桌，已经满屋飘香了，这就是香辣的魅力所在。家里宝贝一向不吃辣，也经不住诱惑，一边说着：“好香”，一边伸了筷子，吃进嘴里，那脸上的表情转换无以形容，然后大叫：“辣、辣”，喝了水后说：“其实还想吃”。哈哈，辣椒呀，让人爱恨不能呀。
香辣鸡脆骨的做法
步骤1
准备好原材料
步骤2
鸡脆骨洗净切成段
步骤3
鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒
步骤4
红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片
步骤5
焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀
步骤6
花生提前用热水泡一会，去掉花生皮
步骤7
锅里放油烧到5成热
步骤8
下入鸡脆骨
步骤9
炸至变黄出锅控油
步骤10
放入花生米炸熟，捞起待用
步骤11
锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了
步骤12
待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味
步骤13
放入炸好的鸡脆骨和花生
步骤14
放入适量的孜然，炒香
步骤15
出锅了香辣鸡脆骨的烹饪技巧
一：焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面粉，炸出来更香； 二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊； 三：我用的是鲜辣椒，如果用干辣椒，不能炸久了，快速过油即可。