清蒸鲫鱼
最近老是下雨，河水涨了，特别好钓鱼，像这种4--5两以上的鲫鱼，做酸菜鱼或红烧鱼都觉得可惜，还不如做个清蒸鲫鱼，清蒸鲫鱼用时短，做法简单，鱼肉细嫩鲜美，营养价值也很高，味道也不错，老少皆宜，顺便把鱼子也一起蒸熟了吃，真是不错。
清蒸鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼去内脏，鳃，鳞甲。
步骤2
鱼肚抹少量盐，放姜片。
步骤3
鱼表面抹盐，料酒，放姜片，葱段腌制10分钟。
步骤4
锅内水开后，上锅蒸8分钟左右。
步骤5
表面放姜丝，红椒丝，葱段，鱼香菜碎点缀，淋点酱油。
步骤6
另起炒锅，放植物油和猪油加热。
步骤7
趁热把油淋在鱼上即可。清蒸鲫鱼的烹饪技巧
1.可以把酱油改成蒸鱼豉油更香，盐不能放多 2.如果鱼较大，有必要打花刀 3.个人感觉混合油比较好