时令小炒——冬笋炒肉丝
和鱼香肉丝相比，这款菜更家常味，而且随意添加和减少一种主料对味道影响不大，完全凭感觉做就行，做菜也是人生享受的一个过程，我非专业厨师，兴之所至，开心就好，心情愉悦，菜就更香，呵呵～
冬笋炒肉丝的做法
步骤1
冬笋切丝，起锅水开后倒入，两分钟后捞出放凉水中备用。
步骤2
猪肉切丝用生抽，老抽，料酒，胡椒粉，蚝油码味十五分钟左右
步骤3
胡萝卜切丝，青椒切丝，蒜切末备用。
步骤4
锅烧热少许油下肉丝炒至变色盛出。
步骤5
重新起锅适量油，爆香蒜末，先下胡萝卜丝，然后下入冬笋丝煸炒。
步骤6
最后下入青椒丝，肉丝翻炒均匀，盐鸡精调味，淋入明油，香油出锅即成。冬笋炒肉丝的烹饪技巧
冬笋炒之前用少许油拌一下更好，下锅后吸油，锅容易干。炒的过程就不用加水了。最后淋一点植物油，香油会使成品更油亮，卖相更好。