诗文 | 懒人可乐鸡翅 |
释义 |
懒人可乐鸡翅作为土生土长的上海人。最爱的就是浓油赤酱加上甜蜜蜜的赶脚!肉类里面最喜欢的就是啃鸡翅。烤的炸的红烧的。最爱的还是这道甜甜的可乐鸡翅。 可乐鸡翅的做法步骤1 首先鸡翅买来后洗净。处理干净后浸泡在水里。把鸡翅里的血水泡出来。这样鸡翅就没有异味了。这一步需要浸泡半天以上。如果等不及可以直接焯一遍水即可。步骤2 泡去血水的鸡翅会显的特别白嫩。然后在肉多的那面切两刀。方便鸡翅入味。步骤3 热锅,因为之前减肥,所以做菜都不放油,意外发现鸡翅也可以狠清爽,把锅烧热,改小火把鸡皮的那一面朝下。步骤4 全部摆好,慢慢煎。步骤5 煎到鸡皮微黄,有鸡油渗出的时候翻面,继续煎,煎到微黄后放老抽上色。步骤6 我用的勺是盛汤用的,就这个大小步骤7 生抽 老抽 这两种步骤8 三分之一的老抽,只是上色用不需要太多,太多了颜色容易黑不好看。步骤9 两勺生抽,调味的这个一定得量足,不然最后鸡翅会不入味的。我一般加了酱油就不加盐了,不喜欢酱油的童鞋也可以用部分盐代替生抽,一个就根据自己的口味酌情调整啦!步骤10 翻炒均匀,注意速度快,不要糊锅了,糊锅了会有苦味的,这时候边上一定准备好可乐。步骤11 翻炒均匀后倒入可乐,淹没鸡翅就可以了,然后盖盖大火一直煮吧。步骤12 一定盖盖,不然大火鸡翅还没入味汤汁就干透了,鸡翅很容易熟所以也不需要小火慢炖,就呆在锅边上,不时的开盖看下汤汁,翻下鸡翅。步骤13 等到这个状态的时候就要不停的翻炒以免糊锅了,还可以让汤汁均匀的包裹在鸡翅上,这时候可以根据个人的喜好调节汤汁的粘稠度,我喜欢留一点点汁伴饭吃,也可以收的浓浓的全部裹在鸡翅上!步骤14 最后装盘撒葱花点缀下,不过我更喜欢香菜,可以家里没香菜了。步骤15 因为可乐里的糖分汤汁和鸡翅里的油被熬出来了,汤汁会显的很亮很好看。步骤16 还有一小点汤汁伴饭吃那是最赞哇!有点王婆卖瓜自卖自夸的嫌疑可乐鸡翅的烹饪技巧这道菜偏甜。不喜甜菜的朋友绕道!可乐不一定要那个量。只是买的时候那量正好是一小瓶。我是用吃火锅时剩下的已经没气的可乐做的。可乐没气就不好喝了。用来做菜也不算浪费啊。而且可乐里面有很多糖分。所以不需要另外加糖!这道菜完全是用可乐代替水。 |
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