特色爆炒鸡块

我本身是个极其懒惰的吃货，一般做完比较满意的菜品后只会拍个成品照，对于写菜谱那是绝对的望而却步。今天在群里发了这道特色爆炒鸡块的照片，群友们都在问做法，正好这次中间也留了几张过程照的，干脆写个菜谱吧。

特色爆炒鸡块的做法

步骤1

选择新鲜的白条鸡，用清水洗净，把鸡胸肉割下，另作清炒鸡丝用，然后剁成小块，多洗几次，直到把血水洗净。新鲜的白条鸡是不用过水的，否则肉会柴。洋葱，西红柿，切成小块，青椒用手掰成小块，木耳泡好洗净备用。

步骤2

图是剁好的鸡块，原谅我吧，我实在是没有劲儿，鸡块是越小快越好的。把炒锅放火上加入少量油，放入八角，等油热八角发黑后，加入适量豆瓣酱或者甜面酱爆炒出香味，加入洋葱，西红柿翻炒。然后倒入鸡块接着翻炒。放入生抽，蚝油调味。

步骤3

翻炒均匀后，盖上锅盖，改中小火慢慢把鸡肉喂熟。注意不用加水，因为白条鸡本身会出不少水的。大概10分钟左右，用筷子插一下肉厚的地方，很容易插透就证明熟了。

步骤4

然后加入老抽调色，把木耳，青椒放进去，改大火翻炒

步骤5

最后大火收汤，要留些汤拌米饭，很香的。

步骤6

盛在碗里上桌开吃。

1，因为豆瓣酱（甜面酱），生抽，老抽都是咸的，所以我就没有再放盐。 2，鸡肉可以根据自己的喜好来左右时间，我喜欢吃比较嫩的。 3，一般做这样的炒鸡或者炖鸡我都会把鸡胸肉割下，单独做清炒鸡丝用。 4，本身鸡肉比较鲜美，就不用再放鸡精或者味精了，健康为主。