红枣米糕

红枣补虚益气、养血安神、健脾和胃。哈尼梯田红米营养极为丰富，特别是微量元素丰富，人体所不能合成的八种氨基酸中，哈尼梯田红米就含有7种。把两者结合起来，借用了戚风蛋糕的做法，但不是烤出来的，而是蒸出来的。

红枣米糕的用料

哈尼红米 50克

红枣 40克

鸡蛋 3个

细砂糖 50克

红枣米糕的做法

步骤1

哈尼梯田红米提前浸泡一天，滤干水分

步骤2

红枣去核，切成小颗粒

步骤3

把滤干水分的红米用料理机打成米粉，越细越好，再加入红枣继续搅打，把鸡蛋蛋黄蛋清分离开来，三个蛋黄加入料理机里继续搅打，直到把红米和大枣打成泥状。

步骤4

分离开的蛋清，将细砂糖分三次加入，打发到湿性发泡。

步骤5

取三分之一蛋白，加入米糊中拌匀，再倒回剩下的蛋白中，用切拌的手法拌匀，倒入蛋糕模具中，并盖上保鲜膜。

步骤6

锅里水烧开，大火蒸40分钟左右。出锅让其自然放凉即可。