弹力红茶卤蛋的正宗做法、鸡蛋、生抽、老抽、糖、盐、红茶、胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒、大料怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

弹力红茶卤蛋的用料

鸡蛋

生抽

老抽

糖

盐

红茶

胡椒粉

葱

姜

蒜

花椒

大料

弹力红茶卤蛋的做法

步骤1

准备好老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉、红茶茶包，以及花椒、大料、葱姜蒜。

步骤2

将鸡蛋洗净，凉水入锅，水以超过鸡蛋一厘米为准，中火煮开后改文火盖盖焖煮15分钟。

步骤3

葱姜蒜打底，放入10粒花椒、2颗大料、少许糖，放入剥去蛋壳的鸡蛋

步骤4

以2:1的比例倒入生抽和老抽，总量为鸡蛋高度2/3，加水没过鸡蛋一厘米，加一汤勺胡椒粉，放入红茶茶包，加盐（以偏咸为宜）。大火煮开改文火盖盖焖煮20分钟。

步骤5

将鸡蛋捞出，置于通风处晾30分钟，继续放入卤汤中煮制，加入开水超过鸡蛋一厘米，时间、火候同上一步。此步骤重复两次。

步骤6

晾两次煮三次后，将鸡蛋捞出，弹力十足的红茶卤蛋大功告成！放于冰箱内，至少可以保存五天哦！

1.菜难度不大，关键是有耐心。2.为了使鸡蛋剥皮更容易，煮熟后迅速用冷水激一下。3.晾制卤蛋最好在通风凉快的地方。