农家腊鸭
农家腊鸭的做法
步骤1
把洗好切片的腊鸭和桂皮花椒加水放锅里煮，可以煮久一些，把桂皮味煮出来，如果太咸可以多加点水，煮的差不多时可以把水倒出来备用，如图。
步骤2
倒完水后接着煎炒出油然后放入切碎的泡椒大蒜和辣椒粉，炒出香味后加点料酒。
步骤3
然后再放入切好的姜片炒一下，如果太干可以加点先前倒出来的水盖锅盖闷一下，起锅前加入鸡精酱油就OK了。农家腊鸭的烹饪技巧
腊鸭在煮的时候可以再加点白酒，大蒜，姜去腥。也可以放几滴醋，这样容易煮烂一些。炒的时候可以开中小火慢慢把水份炒干，出油后大火爆炒。也可以放点青椒圈和蒜苗都是可以的。