老上海秘制红烧肉

红烧肉不需要加酱油，全靠炒糖上色的

红烧肉的用料

步骤1

五花肉切均匀的小块，准备好大料

步骤2

锅里放少许油把大料都放在油锅里扁炒出香味再放入切好的五花肉

步骤3

肉炒到定性后放入红糖，白糖和冰糖再放一点盐

步骤4

炒到肉有些金黄就加水，水要漫过肉

步骤5

后把红烧肉连水一起倒入砂锅里，小火慢炖，炖到过里的汤汁都收尽

步骤6

炒锅里放少许油再一次放入红糖，白糖，冰糖中火把糖炒成亮红色，把红烧肉倒入炒糖的锅里，一直翻炒到红烧肉上色，收汁起锅

步骤7

装盘，加香菜点缀

炒糖时要注意火候不能炒糊了，没把握的可以在锅里加水炒

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