老上海秘制红烧肉
红烧肉不需要加酱油，全靠炒糖上色的
红烧肉的做法
步骤1
五花肉切均匀的小块，准备好大料
步骤2
锅里放少许油把大料都放在油锅里扁炒出香味再放入切好的五花肉
步骤3
肉炒到定性后放入红糖，白糖和冰糖再放一点盐
步骤4
炒到肉有些金黄就加水，水要漫过肉
步骤5
后把红烧肉连水一起倒入砂锅里，小火慢炖，炖到过里的汤汁都收尽
步骤6
炒锅里放少许油再一次放入红糖，白糖，冰糖中火把糖炒成亮红色，把红烧肉倒入炒糖的锅里，一直翻炒到红烧肉上色，收汁起锅
步骤7
装盘，加香菜点缀红烧肉的烹饪技巧
炒糖时要注意火候不能炒糊了，没把握的可以在锅里加水炒