猪肉酸菜饺子
猪肉酸菜饺子的做法
步骤1
面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水。
步骤2
用筷子搅和成雪花状；
步骤3
揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时；
步骤4
醒面团时正好可以做饺子馅；
步骤5
鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末；
步骤6
将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌；
步骤7
中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲；
步骤8
然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀；
步骤9
取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子；
步骤10
把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）；
步骤11
将馅料放入饺子皮中央。
步骤12
捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）；
步骤13
锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底；
步骤14
水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开；
步骤15
待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出；
步骤16
蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。猪肉酸菜饺子的烹饪技巧
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