广式月饼
广式月饼的做法
步骤1
熟花生、熟杏仁、熟腰果放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。步骤2
冰糖捣碎，不宜太碎，粗粒即可步骤3
熟花生、熟杏仁、熟腰果碎粒放入盆中步骤4
放入冰糖
步骤5
5、放入麦芽糖、玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻步骤6
加入玫瑰酱步骤7
7、倒入熟糯米粉、凉白开步骤8
和成团即可，做好的五仁馅能捏成团，不开裂、不渗油为最佳。（为了省时省力，买材料的都是熟制品，若是生的食材，要放入锅中炒熟再用。）
步骤9
在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀步骤10
倒入面粉和奶粉步骤11
揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。步骤12
取五仁馅20克，搓成圆球步骤13
饼皮面团分成30克一个
步骤14
取一个饼皮面团，在手掌上压扁。步骤15
把五仁馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅。要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅步骤16
包好以后，成为一个圆球
步骤17
模具中薄薄的刷一层油或者撒上熟糯米粉，把圆球面团放进月饼模子，压出月饼花纹，提起月饼模子，就好了。
步骤18
1在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟广式月饼的烹饪技巧
1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。 2、时间供参考，请根据烤箱实际情况调。