双薯彩虹绳索包

双薯彩虹绳索包的用料

面粉 280g	酵母 2g
红薯 1个	紫薯 1截

步骤1

红薯、紫薯蒸熟，切成小块，分别过筛，压成细腻薯泥；

步骤2

将红薯泥和紫薯泥分别与80g面粉和0.5g酵母混合，剩余面粉与酵母混合，全部揉成均匀面团；

步骤3

放置温暖处，发酵至2倍大；

步骤4

将面团分别排气，擀成长方形，厚约0.3厘米，重叠在一起；

步骤5

顺着长边切成条状；

步骤6

取出一根，拧成螺旋状，用手轻轻搓匀；

步骤7

再将两头对折，折成3折，抓住两头，拧成麻花状，醒发20分钟；

步骤8

蒸笼抹一层油，放入花卷，冷水上锅，中高火蒸15分钟，焖3分钟开锅即可。

1. 薯泥过筛后会更加细腻，做出的面食口感更好； 2. 如果追求层次丰富，可以在叠加时重复折叠几次，再擀开； 3. 二次醒发最好不要省略，可以使成品更松软； 4. 蒸制的时间作为参考，根据面点大小适当调节。

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