双薯彩虹绳索包
双薯彩虹绳索包的做法
步骤1
红薯、紫薯蒸熟，切成小块，分别过筛，压成细腻薯泥；
步骤2
将红薯泥和紫薯泥分别与80g面粉和0.5g酵母混合，剩余面粉与酵母混合，全部揉成均匀面团；
步骤3
放置温暖处，发酵至2倍大；
步骤4
将面团分别排气，擀成长方形，厚约0.3厘米，重叠在一起；
步骤5
顺着长边切成条状；
步骤6
取出一根，拧成螺旋状，用手轻轻搓匀；
步骤7
再将两头对折，折成3折，抓住两头，拧成麻花状，醒发20分钟；
步骤8
蒸笼抹一层油，放入花卷，冷水上锅，中高火蒸15分钟，焖3分钟开锅即可。双薯彩虹绳索包的烹饪技巧
1. 薯泥过筛后会更加细腻，做出的面食口感更好； 2. 如果追求层次丰富，可以在叠加时重复折叠几次，再擀开； 3. 二次醒发最好不要省略，可以使成品更松软； 4. 蒸制的时间作为参考，根据面点大小适当调节。