马卡龙
马卡龙的做法
步骤1
先将蛋白和杏仁粉等用料按照配方的要求进行称重待用。
步骤2
杏仁粉有颗粒可以先用料理机打一下，糖粉和杏仁粉混合后过筛，在搅拌均匀。
步骤3
蛋液加柠檬汁先用打蛋器低速打发出泡泡后加入细砂糖，共分三次加完，然后打发到9分发状态。
步骤4
将混和的杏仁粉倒入一半到蛋白霜里面搅拌均匀后加入剩下的一半继续搅拌均匀即可。
步骤5
加入色素然后搅拌均匀。倒入裱花袋中。裱花嘴最好用圆口的。
步骤6
裱花袋的使用方式
步骤7
然后均匀的将杏仁糊挤到马卡龙硅胶垫上面，等到表面干了才可以烤，预计1个小时以上。
步骤8
用手摸一下感觉起壳了就可以了。
步骤9
先用170度预热10分钟，在以下管130度，上管170度放中层 烤6分钟，如果是机械烤箱就在最下层放一个烤盘，看见起群边了就将温度调整为上下140度烤23分钟即可。
步骤10
烘焙完成