萝卜丝鲫鱼汤的正宗做法、鲫鱼、水萝卜、老姜片、料酒、食盐、小葱、色拉油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜丝鲫鱼汤的用料

鲫鱼一条

水萝卜一个

老姜片适量

料酒适量

食盐适量

小葱五六根

色拉油适量

萝卜丝鲫鱼汤的做法

步骤1

鲫鱼清洗干净，放在一边，让水尽量流干净。

步骤2

萝卜不用去皮，洗净后先切片，约薄越好，然后切丝。片越薄，丝越细。长度差不多七八厘米为宜。

步骤3

老姜洗净切片，小葱洗净打结。

步骤4

开火上锅，先把锅子烧烫，放入适量色拉油，然后马上放老姜进去。热锅冷油做菜对做菜者没有害处，也不容易对吃菜的人产生不好的物质。

步骤5

等老姜有一点香味的时候马上放入鲫鱼，小心被溅起来油烫到。适时地把鱼翻个身，等鱼的两面都熟了，鱼皮掉了就可以放入冷水，没过鱼，接着放入切好的萝卜丝和适量料酒及打好结的小葱。保证水没过萝卜丝和鱼。大火煮。

步骤6

大火煮到鱼汤发白，转小火炖30分钟。

步骤7

放入适量食盐调味。再炖5分钟就可以起锅啦。

水萝卜不用全部用完，我买的是一斤左右的水萝卜，差不多只用了二两。另外的留着当水果嘎巴嘴。水萝卜在冬天生吃对身体很好，每天吃二两左右就够了。这道菜因为有鲜鱼，所以好好炖的话不用放味精都会很鲜美。