萝卜丝鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤的做法
步骤1
鲫鱼清洗干净，放在一边，让水尽量流干净。步骤2
萝卜不用去皮，洗净后先切片，约薄越好，然后切丝。片越薄，丝越细。长度差不多七八厘米为宜。步骤3
老姜洗净切片，小葱洗净打结。步骤4
开火上锅，先把锅子烧烫，放入适量色拉油，然后马上放老姜进去。热锅冷油做菜对做菜者没有害处，也不容易对吃菜的人产生不好的物质。步骤5
等老姜有一点香味的时候马上放入鲫鱼，小心被溅起来油烫到。适时地把鱼翻个身，等鱼的两面都熟了，鱼皮掉了就可以放入冷水，没过鱼，接着放入切好的萝卜丝和适量料酒及打好结的小葱。保证水没过萝卜丝和鱼。大火煮。步骤6
大火煮到鱼汤发白，转小火炖30分钟。
步骤7
放入适量食盐调味。再炖5分钟就可以起锅啦。萝卜丝鲫鱼汤的烹饪技巧
水萝卜不用全部用完，我买的是一斤左右的水萝卜，差不多只用了二两。另外的留着当水果嘎巴嘴。水萝卜在冬天生吃对身体很好，每天吃二两左右就够了。这道菜因为有鲜鱼，所以好好炖的话不用放味精都会很鲜美。