酿馅番茄盅
宴会少不了的一道硬菜
酿馅番茄盅的做法
步骤1
番茄切掉底部，用勺子挖去心，改刀成莲花碗
步骤2
黄瓜切3cm左右段。一面挖出一个凹陷来，一面改刀成锯齿状
步骤3
把莲花碗放在黄瓜凹陷处备用
步骤4
牛肉切成小粒
步骤5
清水中加入少许小苏打，把牛肉粒放入泡一会，起到嫩肉的作用
步骤6
上步骤牛肉过清水取出，加盐，味精(我没有，用糖补味)，料酒，黑胡椒粉，蛋清，淀粉入味上浆
步骤7
准备配料:蒜，胡萝卜，洋葱，笋切碎，准备好熟青豆。笋如果是生的，要用小苏打水泡过再煮熟。也可以买包装好的熟笋直接来用。
步骤8
油温3-4成热时，下牛肉滑熟，起锅备用。
步骤9
用部分蒜和洋葱爆锅
步骤10
加入笋，胡萝卜
步骤11
加入料酒，高汤或水，盐，味精，糖，酱油，黑胡椒粉，青豆，牛肉翻炒，再加水淀粉，临出锅时撒明油和蒜末。
步骤12
用勺子把牛肉填入莲花碗中，可以直接吃
步骤13
蒸1-2分钟，注意不要让番茄塌掉。熟番茄和牛肉一起吃特别好吃！酿馅番茄盅的烹饪技巧
黑胡椒用现磨的更香