青饺（艾青饺）—江南春天的美食

青饺，清明时节江南一带的传统美食！是用青艾和糯米粉，粘米粉和少量面粉一起调和揉成面团，包入豆沙馅儿或咸菜馅儿等馅料做成饺子。吃时带有淡淡的艾草香气和浓浓的春天的味道！

艾青饺的用料

步骤1

取新鲜青艾草,洗净备用。

步骤2

水烧开，青叶下锅加小苏打煮两分钟，捞出在冷水中冲洗，待冷却后控干水份。

步骤3

加适量水用料理机将煮后的艾草叶打成泥。

步骤4

在艾草泥中加入各种准备好的粉，揉成面团。

步骤5

准备好咸菜馅儿。（所有材料切碎，用平时炒咸菜的步骤炒熟）

步骤6

包成饺子。不同的馅的饺子形状略有不同，吃时好区分！

步骤7

上锅蒸，一般待水开后十分钟左右。

步骤8

咬一口，豆沙馅儿的，味道不错嗄！

若喜欢饺子更软糯些，可减少面粉的量！

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