青饺（艾青饺）—江南春天的美食
青饺，清明时节江南一带的传统美食！是用青艾和糯米粉，粘米粉和少量面粉一起调和揉成面团，包入豆沙馅儿或咸菜馅儿等馅料做成饺子。吃时带有淡淡的艾草香气和浓浓的春天的味道！
艾青饺的做法
步骤1
取新鲜青艾草,洗净备用。
步骤2
水烧开，青叶下锅加小苏打煮两分钟，捞出在冷水中冲洗，待冷却后控干水份。
步骤3
加适量水用料理机将煮后的艾草叶打成泥。
步骤4
在艾草泥中加入各种准备好的粉，揉成面团。
步骤5
准备好咸菜馅儿。（所有材料切碎，用平时炒咸菜的步骤炒熟）
步骤6
包成饺子。不同的馅的饺子形状略有不同，吃时好区分！
步骤7
上锅蒸，一般待水开后十分钟左右。
步骤8
咬一口，豆沙馅儿的，味道不错嗄！艾青饺的烹饪技巧
若喜欢饺子更软糯些，可减少面粉的量！