家常烙饼的正宗做法、面粉、葱花，香葱更佳、花椒、盐、食用油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常烙饼的用料

面粉

葱花，香葱更佳

花椒

盐

食用油

家常烙饼的做法

步骤1

热水和面。面稍软。这样饼捞出来口感会更好。

步骤2

花椒和盐放锅里，小火煸炒，盐根据口味添加，直到炒出香味，盐变黄色，花椒颜色略深即可。之后搅拌机打碎备用。过火了口感发苦。如果嫌麻烦可直接超市买现成的椒盐。

步骤3

烙饼脆的关键就是油酥。少量面放小碗里，色拉油上锅，油热后浇在面里，边倒油边拿无水的筷子迅速搅拌面粉使之和油混合。喜欢的朋友在这一步也可往面里加些芝麻。一定是热油。

步骤4

面和好后根据案板大小分次擀成圆形。略薄些为佳。

步骤5

将酥油涂抹均匀。

步骤6

撒刚才做好的花椒盐。盐可根据需要增加。但注意要尽量撒匀。

步骤7

撒葱花。我用的是香葱。

步骤8

开始卷。要卷成这样。一上一下风琴折。

步骤9

折好后变这样。

步骤10

折好后竖起来开始像卷卫生纸那样卷，从左往右，左手固定，右手拉面，注意要一边卷一边抻。

步骤11

直到卷成如图所示的样子。如果太长，卷的时候可随时切段，分成几份。

步骤12

用手掌按扁。如图所示。

步骤13

擀成需要大小。

步骤14

上锅！一面烙好再翻过来烙另一面。中间可拿着锅炳转几下。

步骤15

大功告成！我喜欢用刀切三角形。看个人喜好。开吃咯！！