新疆大盘鸡
小时候爸爸常带我去柴窝堡吃大盘鸡，那种童年的味道至今依然魂牵梦绕
新疆大盘鸡的做法
步骤1
1、紧肉 鸡块过水炒至六成熟，捞出沥水备用步骤2
2、上糖色 锅热后加油，油热五成加白糖中火不停搅拌熬糖，待糖完全融化改大火烧至糖浆变金黄偏棕色，倒入沥干的鸡块大火翻炒使鸡块均匀上色步骤3
3、炝香 花椒粒、辣椒皮、八角、草果、姜片、蒜瓣同时倒入锅中大火炝香，加土豆块、适量盐、两勺海鲜酱油或调味生抽，翻炒均匀步骤4
4、加一小碗水加盖小火焖十分钟，待土豆软糯汤汁未干，倒入葱段、青、红辣椒块，加盖大火3分钟，这道色香味俱全的新疆大盘鸡就可以装盘上桌啦！～