熏鱼
在我的记忆里~熏鱼都是在过年才出现的菜!~
熏鱼的做法
步骤1
先把鲅鱼切成大小一致的片~厚度接近小手指~(太厚炸不透~太薄容易炸干炸碎)姜切大片~葱切段~蒜祛皮~~把鱼快~葱姜蒜~加香叶~大料~桂皮~干辣椒花椒粉~糖少许~老抽适量~海鲜酱油少许~拌匀后腌一会~时间越长越好~我是上午腌下午炸的!~步骤2
油烧到6 7成热~把鱼快下入~炸定型后~捞出~把油继续加热到9成热的时候~在把鱼快下入冲炸上色~待鱼炸到枣红色后捞出!~
步骤3
这是我在过年的时候做的油炸拼盘哈!~