奶香哈斯
奶香哈斯的做法
步骤1
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶 段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。
步骤2
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤3
面团发酵后排气，分割成120克*7个，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤4
面团略压扁，擀成椭圆形（长约10cm）。
步骤5
翻面，将上端先卷起，底端稍压开，再卷压成形。
步骤6
两端略搓下，形成橄榄形，放入发酵箱进行最后发酵约60分钟左右。
步骤7
最后发酵完成，抹上蛋黄液，用小刀轻轻划出线条。
步骤8
放入预热的烤箱，上火160℃/下火150℃，先烤12分钟，再调整至上下火150℃，烘烤12分钟左右。
步骤9
面包出炉后放在凉架上待凉即可。