家常茄子

家常茄子的用料

步骤1

猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。

步骤2

茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）

步骤3

大蒜去皮剁成蒜末备用。

步骤4

取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。

步骤5

另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。

步骤6

利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。

步骤7

加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。

步骤8

加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。

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