家常茄子
家常茄子的做法
步骤1
猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克 猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。步骤2
茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）步骤3
大蒜去皮剁成蒜末备用。步骤4
取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。步骤5
另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。步骤6
利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。步骤7
加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。步骤8
加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。