玛格丽特饼干
很早就想做这款简单好做的小点心了，前几天儿子想吃煮鸡蛋，正好我把蛋黄留下了，做了这款小茶点，真的简单好吃哦
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
玛格丽特饼干的做法
步骤1
将回温后的黄油切丁，加入细砂糖
步骤2
用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可
步骤3
筛入低粉100克+玉米淀粉100克
步骤4
把蛋黄过筛成粉（总以为熟蛋黄不好过筛，其实煮熟后稍微风干会儿，再过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了）
步骤5
揉成 面团——揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开，然后将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室一小时
步骤6
烤盘铺上油纸，从冰箱里取出冷藏后的面团，分成小团，揉成球状放到油纸上
步骤7
每个小球用大拇指压成饼干状——按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
步骤8
烤箱中层，150度烤15分钟，边缘稍微焦黄即可
步骤9
取出放到烤网上晾凉
步骤10
装到饼干盒里，密封保存即可
步骤11
很酥，浓浓的奶香和蛋香
步骤12
再来张吧玛格丽特饼干的烹饪技巧
1煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，很容易通过筛网。 2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹