酒渍干果榜蛋糕的正宗做法、黄油、鸡蛋、糖粉、低筋面粉、泡打粉、朗姆酒、葡萄干、糖渍橙皮干怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酒渍干果榜蛋糕的用料

黄油 160g

鸡蛋 160g

糖粉 130克

低筋面粉 160

泡打粉 2一3克

朗姆酒

葡萄干

糖渍橙皮干

酒渍干果榜蛋糕的做法

步骤1

葡萄干和橙皮干用朗姆酒浸泡1小时以上，沥干备用;低筋粉和泡打粉混合过筛一遍;鸡蛋打散;

步骤2

黄油切成小块室温软化以后，倒入糖粉，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松；

步骤3

分4次加入鸡蛋液搅打均匀,每一次都要搅打至鸡蛋和黄油完全融合,再加下一次,搅打好的黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;

步骤4

将混合好的低筋粉和泡打粉筛入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀;

步骤5

倒入浸泡好的干果略拌几下;

步骤6

模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油防沾，将面糊倒入模具中，烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱，烤45分钟左右即可；

步骤7

烤好的蛋糕要立刻取出，稍微冷却再脱模，隔天食用口感更佳。

黄油是固体油脂，要在室温下软化才能打发，就是用手指轻触黄油，可以轻松留下一个小坑就可以打发了，千万不能熔化成液体，鸡蛋要提前从冰箱取出，室温回暖再使用。冷藏鸡蛋和黄油打发，容易出现油水分离