酒渍干果榜蛋糕
酒渍干果榜蛋糕的做法
步骤1
葡萄干和橙皮干用朗姆酒浸泡1小时以上，沥干备用;低筋粉和泡打粉混合过筛一遍;鸡蛋打散;
步骤2
黄油切成小块室温软化以后，倒入糖粉，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松；
步骤3
分4次加入鸡蛋液搅打均匀,每一次都要搅打至鸡蛋和黄油完全融合,再加下一次,搅打好的黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;
步骤4
将混合好的低筋粉和泡打粉筛入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀;
步骤5
倒入浸泡好的干果略拌几下;
步骤6
模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油防沾，将面糊倒入模具中，烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱，烤45分钟左右即可；
步骤7
烤好的蛋糕要立刻取出，稍微冷却再脱模，隔天食用口感更佳。酒渍干果榜蛋糕的烹饪技巧
黄油是固体油脂，要在室温下软化才能打发，就是用手指轻触黄油，可以轻松留下一个小坑就可以打发了，千万不能熔化成液体，鸡蛋要提前从冰箱取出，室温回暖再使用。冷藏鸡蛋和黄油打发，容易出现油水分离