腊味双拼煲仔饭的正宗做法、大米、广式腊肠、广式腊肉、生姜、青菜、料汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

腊味双拼煲仔饭的用料

大米 250g

广式腊肠 2根

广式腊肉 50g

生姜 10g

青菜 100g

料汁见菜谱

腊味双拼煲仔饭的做法

步骤1

将煌上煌的腊肠腊肉上锅蒸15分钟。晾凉改刀成片。姜切细末。

步骤2

砂锅底部抹一层薄薄的油。

步骤3

将大米浸泡半小时，淘洗至无白色淀粉，倒入砂锅加水，米和水的比例1:1.5

步骤4

中火使砂锅慢慢生升一下温，加入姜末，然后大火把水烧开，一边加热一边用筷子不停搅拌。

步骤5

一会的功夫，水被米吸收了，停止搅拌，关小火。

步骤6

将腊味摆放在米饭上盖上锅盖小火闷十分钟，然后关火闷五分钟。

步骤7

在煲制米饭的时候，调一个料汁。一勺老抽，一勺生抽，几滴美极鲜，一勺蚝油，两勺糖，五勺水。

步骤8

可以炒一个黑胡椒洋葱圈，一会拌进饭里，绝对提味。把半个咸鸭蛋拌在饭里是我的独特吃法，味道不同凡响哦！

步骤9

闷制米饭的过程最好不要揭开砂锅盖子，闷制时间到后沿着锅边用勺子转着浇一勺油，盖盖子，开大火20秒，这样锅巴很脆。我全程没有用盐，料汁浇在饭上很够味。