诗文 | 意式奶油蛋糕卷 |
释义 |
意式奶油蛋糕卷意式奶油蛋糕卷的做法步骤1 戚风蛋糕体,蛋白打发跟蛋黄浆拌均匀后倒进铺有油纸的烤盘,进烤箱165度烤20分钟。烤好后放凉待用步骤2 黄油软化备用步骤3 下面来做奶油霜。先用小锅将20g砂糖和水煮到121度,做这个的同时将蛋白跟20g砂糖湿性打发,这时候马上倒入121度的糖水,高速搅打蛋白,打到盆的温度为常温,加入软化的黄油,继续打发,一直打到奶油细腻为止,最后将柠檬水挤进打发的奶油里继续打匀步骤4 将打好的奶油涂在蛋糕上,用擀面棍压着卷成蛋糕卷步骤5 这是卷好的形状步骤6 可以马上切,最好放入冰箱一小会等蛋糕成型后再切步骤7 成品意式奶油蛋糕卷的烹饪技巧 |
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