豆芽（黄、绿）炒白干（香干）

小时候经常吃，自己感觉介个菜有外婆的味道！清口，淡雅又有营养。

香干的用料

豆芽一袋、白干二、三块

香菇若干，葱、蒜、醋、盐

步骤1

摘洗干净豆芽，过开水小焯一小会儿，取出，滤干水份，待用。

步骤2

在焯豆芽的同时，把辅料备好。

步骤3

热锅后加少许油，待油温热到六七成，先放入香菇煸透、煸香，然后盛盘待用。

步骤4

继续用余油放入蒜末、葱花煸炒，香味飘出…

步骤5

放入豆芽煸炒，大约半分钟后加入少许香醋（是为了使得豆芽的口感脆），继续煸炒半分钟，然后…

步骤6

白干跳进翻炒一小会，再者加入少许盐，继续翻炒一小会，尽量把咸味炒均匀…

步骤7

现在轮到香菇了（香菇爱吸味，所以排在盐后），继续翻炒一小会就是了。

步骤8

尝试咸淡合适后，起锅喽…（也可以再撒些葱花点缀会更好看）

下绿豆芽入锅后可稍许放点醋，以保豆芽不蔫，口感好些。香菇可后加以防它太吸咸味。

随便看

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