豆芽（黄、绿）炒白干（香干）
小时候经常吃，自己感觉介个菜有外婆的味道！清口，淡雅又有营养。
香干的做法
步骤1
摘洗干净豆芽，过开水小焯一小会儿，取出，滤干水份，待用。
步骤2
在焯豆芽的同时，把辅料备好。
步骤3
热锅后加少许油，待油温热到六七成，先放入香菇煸透、煸香，然后盛盘待用。
步骤4
继续用余油放入蒜末、葱花煸炒，香味飘出…
步骤5
放入豆芽煸炒，大约半分钟后加入少许香醋（是为了使得豆芽的口感脆），继续煸炒半分钟，然后…
步骤6
白干跳进翻炒一小会，再者加入少许盐，继续翻炒一小会，尽量把咸味炒均匀…
步骤7
现在轮到香菇了（香菇爱吸味，所以排在盐后），继续翻炒一小会就是了。
步骤8
尝试咸淡合适后，起锅喽…（也可以再撒些葱花点缀会更好看）香干的烹饪技巧
下绿豆芽入锅后可稍许放点醋，以保豆芽不蔫，口感好些。香菇可后加以防它太吸咸味。