美丽厨娘—牛柳土豆丝
牛柳土豆丝的做法
步骤1
牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片，再切成丝（条）步骤2
切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。步骤3
土豆切丝，用清水泡洗两遍去淀粉质，沥干水分；青红椒切丝。步骤4
中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。步骤5
炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。步骤6
重新热锅放油，炒尖椒丝。步骤7
爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。牛柳土豆丝的烹饪技巧
1、猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮。 2、事先把牛肉用油、调味品和淀粉腌制一会儿，这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去。