美丽厨娘——双椒鸡丁

双椒鸡丁的用料

步骤1

鸡胸肉切成小丁，用盐、十三香、老干妈的红油、鸡蛋腌制15分钟；

步骤2

青红椒均切成小丁；

步骤3

锅内下油，将青红椒先下锅快速翻炒几下起锅盛出；

步骤4

锅内加少许油，将剁碎的郫县豆瓣炒出红油，下姜蒜末爆香；

步骤5

下腌制好的鸡丁滑散，翻炒至变色，烹入料酒，放入炒过的青红椒翻炒几下，加入少量盐和鸡精翻匀起锅即可。

一般为了保证鸡丁的嫩白，用蛋清腌制，因为这道菜滋味比较浓厚，用了老干妈的红油和郫县豆瓣，所以就用了全蛋腌制，呵呵，免得剩一个蛋黄不知道怎么消灭：）

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