杀猪菜——农家过大年

农村进入腊月以后，家家开始忙着杀猪、蒸豆包、做豆腐，年味十足。侄女的婆婆家原来每年只杀一头猪的，后来由于亲戚、朋友、朋友的朋友去的越来越多，都要去吃杀猪菜，这两年每年都得杀两头猪。杀猪的前两天，家里人就得开始忙活上了。 杀猪菜，是农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟。 今年是腊月十二那天杀的猪，有的亲戚一早就去帮忙了，屋里院外的忙的不亦乐乎。家里一共三口大锅不够使得了，又临时在小棚里搭了一口锅，两口锅炖杀猪菜、一口煮血肠、一口炒菜。 材料：干白菜、猪肉、葱、姜、盐、花椒、大料、酱油