一潮潮州菜之百合芡实煲的正宗做法、芡实、百合、小芋头、红萝卜、芹菜、活虾、牛奶、花生油、盐、高汤（可用干贝素代替）、生粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

百合芡实煲的用料

芡实若干

百合两个

小芋头三个

红萝卜一段

芹菜一条

活虾三两只

牛奶少许

花生油适量

盐适量

高汤（可用干贝素代替）适量

生粉适量

百合芡实煲的做法

步骤1

准备工作：将芡实用热水泡开，百合剥成片状放在冷水里镇一镇，芋头去皮切成块，红萝卜切片，芹菜切段，活虾剥皮去头

步骤2

先将芡实放入砂煲中，在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头，炸到开始变成黄色就可以起锅；

步骤3

利用炸芋头的一部分油，把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒

步骤4

此时另一边的芡实已经煲软了，用筷子一夹就可以夹开。把方才炒好的材料放进煲中，大火烧滚，慢火再煨。2-5分钟后，用生粉勾芡，再煲上个3分钟左右

步骤5

加牛奶，煲滚后就可以熄火，同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就大功告成了

百合芡实煲的烹饪技巧

菜色品尝：香浓绸滑，健脾美容。菜色特点：主料为百合，芡实，辅料：芋头，红萝卜，虾仁，等。芡实用热水泡开后，在煲中用热水煮滚，下胡萝卜和芋头丁炒炒，加入虾皮炒炒，移至煲锅中大火烧开，转小火煮，加入百合，再滚开时勾芡，加入适量淡奶，放入香葱便成了此道美味。汤色白绸，芡实的弹性，虾仁的鲜味，芋头的粉，百合的清香交织在其中