萝卜糕的正宗做法、白萝卜、胡萝卜、虾米、干香菇、米粉、玉米粉、食用油、盐、糖、香油、胡椒粉、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜糕的用料

白萝卜 200克

胡萝卜 20克

虾米 15克

干香菇 1朵

米粉 140克

玉米粉 10克

食用油适量

盐 9克

糖 10克

香油 15克

胡椒粉 2.5克

水 350克

萝卜糕的做法

步骤1

将白萝卜、胡萝卜去皮，洗净切丝；香菇泡水至软洗净，切丝；虾米洗净，沥干水分备用。

步骤2

在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐，用手抓匀，腌制5分钟后放入清水中洗去盐分，再沥干水分。

步骤3

取一锅，加入食用油烧热，倒入虾米、香菇丝爆香，再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀。

步骤4

将米粉、玉米粉与调料混合调匀，再倒入锅中以小火煮至糊化。

步骤5

将步骤3的材料倒入步骤4的锅中拌匀，即为萝卜糕。

步骤6

取一盘子，将保鲜膜铺在盘上，倒入萝卜糕，用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状。

步骤7

取一蒸锅，水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼，盖上锅盖，以大火蒸约20分钟。将锅盖打开，取出蒸熟的萝卜糕，掀开保鲜膜，切成块状，再装饰即可食用。

1、米粉、玉米粉与调味料混合煮至糊化的过程很重要，不要将粉糊煮得太柔软，也不能太干硬，只要稠状即可。 2、食用时可沾上甜辣酱或酱油膏，味道更佳。