蚝油空心菜

以前做过蚝油生菜，今天买了空心菜，突发奇想，也按此方法做空心菜也一定会好吃。

蚝油空心菜的用料

空心菜 1斤左右

大蒜半头

蚝油 2大勺

油 2大勺

盐 1小勺

蚝油空心菜的做法

步骤1

先把菜择好洗净，摆整齐，一刀切掉根部1、2厘米左右。（大多数绿叶蔬菜我都是这样做的，比如蒜苗、蒜台、韭菜还有金针菇等）这样切掉根部既干净又省事，嘿嘿……接下来把蒜切成蒜蓉。

步骤2

焯水。锅中放入冷水，水开后放入菜，加入适量的盐和油，这样焯出来的菜又绿又鲜。一分钟左右捞出放入冷水过凉，之后控水摆盘。

步骤3

热锅冷油，油开放入切好的蒜蓉，翻炒几下放入两勺蚝油，翻炒几下，把汁淋在菜上。

步骤4

大功告成！

　　选空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。