红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
五花肉切块。
步骤2
水烧开下五花肉煮到肉熟
步骤3
煮肉的同时准备调料，花椒用开水泡，葱切段，姜切片，肉熟捞出锅，可用厨房用纸吸肉上的水，以免下锅时蹦油。
步骤4
锅中放少许油（五花肉会出很多油），油微热的时候放入一勺白糖，小火不断搅拌，白糖融化颜色微红的时候下五花肉翻炒。
步骤5
肉炒到表面金黄倒入少许料酒和老抽翻炒。
步骤6
倒入刚好没过肉的水，加入葱，姜，花椒水，大料，大火烧开转小火闷煮。
步骤7
水剩不多的时候转大火收汁，放入少量盐。
步骤8
收汁完毕装盘
步骤9
出锅啦红烧肉的烹饪技巧
炒糖色的时候注意一定要小火，时间掌握好不然容易糊。花椒也可以不泡开水直接放。