慈菇炒肉片的正宗做法、慈菇、肉、食用油、六月鲜酱油、水、葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

慈菇炒肉片的用料

慈菇七八颗

肉一块

食用油

六月鲜酱油

水

葱

慈菇炒肉片的做法

步骤1

将肉切片，加料酒腌制片刻；

步骤2

将慈菇洗净去皮切片；

步骤3

热锅，加入食用油；

步骤4

加入肉片，翻炒到肉片变色；

步骤5

加入慈菇片，翻炒均匀；

步骤6

加入六月鲜酱油；

步骤7

加入一碗水，盖锅盖，大火烧开转中小火烧至慈菇熟烂；

步骤8

加入葱花翻炒一下；

步骤9

起锅装盘。

慈菇炒肉片的烹饪技巧

1、目前，铅已是环境中的重点污染物之一，慈菇球茎在土壤中成长，表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多，从而使得慈菇球茎表皮的铅积累量最高。为保证慈菇食用安全，加工时首先不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉； 2、喜欢重品味的可以用红烧酱油代替六月鲜酱油； 3、不喜欢慈菇烧得比较熟烂的可以少加些水，但一定要烧熟慈菇，可以用筷子试一下，可以轻松穿过就是熟了。 4、慈菇含较多淀粉，容易熟烂，所以切片时需要切的较厚些。