诗文 | 粽包炒肉 |
释义 |
粽包炒肉粽包是云南腾冲特有的一道名菜,它其实是棕树的花,剥开外衣,里面便是密密麻麻的像鱼籽一样的花苞。棕树花是一种很好的食材,营养丰富,兼有消炎清火及降血压的药用功效。腾冲人在云南以善于经商闻名,被称为小犹太人,至今县城仍保留有当年到南洋生意人建下的侨乡。因其精明的性格,加之爱吃粽包,有时候也会被蔑称为“腾冲老粽包”。 粽包很难买到,因我喜欢,回老家时妈妈特地买了些给我带回来。查了下万能的淘宝,居然有卖的,只是不知新不新鲜。如果放置时间过长,打开后原本嫩黄色的花苞会变黑,但从外表却完全看不出来。 粽包炒肉的做法![]() 步骤1 原料图。![]() 步骤2 剥开粽包,里面就露出了像鱼籽一样的花苞。![]() 步骤3 粽包有点点苦的,需要过沸水。![]() 步骤4 里脊用小粉和盐腌一下。![]() 步骤5 热锅冷油滑炒里脊。![]() 步骤6 加腊腌菜。也是腾冲特产,有点像酸菜。![]() 步骤7 加过了水的粽包。![]() 步骤8 加小葱、红椒、生抽、鸡精。![]() 步骤9 起锅装盘。粽包炒肉的烹饪技巧粽包分苦粽和甜粽。苦粽不能吃。 |
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