蒜子鳝筒煲

蒜子鳝筒煲的用料

步骤1

准备材料。黄鳝去除头、尾、内脏后，清洗干净，备用

步骤2

锅中入水，水开后，放入黄鳝焯烫一下，立即捞出，洗去表面粘膜，切成5厘米长的段。大蒜去皮，对半切开。香葱切成葱花。姜去皮切成丝。备用。

步骤3

锅中入油，大火加热，油温5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色后捞出。

步骤4

锅中留少许底油，大火加热，油温7成热时，放入鳝鱼煸炒几下，然后放入炸好的大蒜一起翻炒。

步骤5

倒入料酒，淋入生抽、老抽和糖，倒入适量的清水，翻炒均匀后，继续煮5分钟左右，淋入水淀粉勾芡。

步骤6

关火，放入煲中，撒上葱花即可。

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