私厨鸡腿
常氏的先祖从山西平遥古城逃难来到现在的怀柔的雁栖湖附近，只剩下叔侄二人，当地的农户看他们可怜，给了他们一只公鸡，叔叔采集香料，又向农户借了部分辅料，做出这道私厨鸡腿。后来，常氏先祖为了报答一只公鸡的恩情，就在农户家给他们做了几年的私人大厨。
私厨鸡腿的做法
步骤1
鸡腿汆水，去除血水，改刀，用黄酒和米醋腌制5个小时以上，
步骤2
架锅，放入鸡汤或清水，加入草果，肉蔻，八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，等辅料，放入鸡腿，大火到开锅，小火慢炖，至鸡肉成熟。
步骤3
煮熟的鸡腿捞出，淋干水分，备用，鸡蛋打入碗中，蛋黄要不要均可，把淋干水分的鸡腿沾满蛋液，再放入面粉的碗里沾满面粉，放在干净的盘子备用。根据个人的喜好，可以多次沾蛋液个面粉。
步骤4
放锅，少量油，油温6成，放入沾满蛋液个面粉的鸡腿，炸至金黄换面，直至全部金黄出锅，撒上烧烤料，OK啦！私厨鸡腿的烹饪技巧
要采用新鲜的鸡腿，鸡腿在肉厚的地方改刀。