熬一罐【猪油】好过年的正宗做法、猪肥膘、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪油的用料

猪肥膘

水

猪油的做法

步骤1

肥肉洗净切片，放入炒锅中，加水至没到一半的位置

步骤2

大火煮开后转小火慢慢熬。水蒸发完之后会开始出油（一定要等水蒸发完呀。否则就盛水油混合物了）

步骤3

油出得比较多了以后就盛一部分出来。（第1步的加水，以及这里的边熬边盛出来这两步是颜色雪白的关键）

步骤4

盛完一次再接着熬。又熬出一大锅。再盛~

步骤5

最后的油~油渣不要熬得太干~炒菜包饺子什么的都很好吃

步骤6

盛出来的油放在容器中放凉~凉后会变白~再放入冰箱中保存就可以了~

步骤7

特别喜欢这种质感~雪白。滑腻

步骤8

特写一张~

猪油的烹饪技巧

经常有人问我食谱里写的猪油是什么~干脆单独开一篇吧~ 我做点心的配方里写着的猪油就是图片上这个样子的~ 猪油在以前算是个好东西。我奶奶就有吃猪油拌饭的习惯小时候常在爷爷奶奶家吃饭~奶奶总会在我的饭碗里埋一小块猪油虽然现在很多人都比较抵制猪油~说荤油不健康~ 但凡事无非是讲究个度~过了总是不好~少吃一些并不碍事我就很喜欢猪油~家里炒素菜有时候会用猪油~特别香~ 做面食也需要~做造型的时候防粘很管用~起酥效果也好所以猪油我家是常备的~库存全年不断~