酱香排骨饭
野兽派川菜之五十五『酱香排骨饭』不二食堂
……
我真的真的是越来越懒了
最近忙着给新上架的老麻花生胡豆拍图写文案
就把做饭这么正经的事放一边儿了
其实单反里还有几个菜的图
拍了就没碰过
更别说整理上菜谱了
今天整一个懒人饭
本来名字叫『乳香排骨饭』
取玫瑰腐乳之意
觉得听起来像乳猪排骨饭
有点娘
于是在临上之前就给改了
……
排骨带着酱香一股脑渗进米饭里
真是一点也不内敛的好味
只吃饭容易腻口
配上点蔬菜汤最好了
酱香排骨饭的做法
步骤1
猪前排一条，斩小块洗净，腌制15分钟，酱料：腐乳，糖，生抽，胡椒粉，鸡粉，姜片
步骤2
油热，将排骨入锅翻炒
步骤3
炒至排骨半熟，酱汁渐收，关火
步骤4
电饭煲里米洗净，入适量水，将排骨连酱汁一起倒入，开煲
步骤5
煮好，揭开盖子就是这样滴
步骤6
在锅里将米饭拌一下，可加香菜或者葱花，开动吧酱香排骨饭的烹饪技巧
1.排骨选前排最好了，肉嫩，不像后排有那种白白硬邦邦的肉 2.排骨入锅，要不停翻炒，由于有糖和酱油，容易糊锅 3.我用的是王致和的玫瑰腐乳最后剩下的汁，比较浓，颜色也深，用其他牌子的腐乳，可以用另一个碗把一个或者两个腐乳压碎，调好酱料再倒进排骨。 4.生抽提味，腐乳本身的咸度如果不足，才要用生抽；老抽上色，我的腐乳汁有颜色，所以用的老抽就很少，所以根据实际情况要适当调整 5.煮饭的时候水多少决定最后米饭的硬度，我就觉得这次水稍微多了一点，如果混点糯米在里面应该会更好吃